ピーマンのビタミンＣは他のビタミンＣと違って加熱しても壊れにくいので青臭さを我慢して生で食べるよりも、炒めるなどすると量もたっぷり食べられます。あまり長時間加熱すると色や歯ざわりが悪くなりますから、強火でさっと炒める程度にしましょう。
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